和爸爸一块儿摊煎饼

今天妈妈要加班，我和爸爸在家。以前老吃炒馍、炒米饭没啥意思。看到楼下奶奶给我们的马齿苋，爸爸说，我们今天吃煎饼。

我说，“好！”。接着我帮爸爸先择菜，就是将马齿苋粗的柄除去，将鲜嫩的叶子留下。爸爸的手好快，不一会儿就择了一大把，而我才择了一点。爸爸说，“你去拿棵小葱，准备一盆清水，准备洗菜。”我按照爸爸的要求刚准备好，爸爸已经择了一捆菜了。然后把菜放到水盆里洗干净。接着将一些小葱、生姜，和马齿苋一块用刀切碎后，放到一个小盆里，倒入一些白面，加水，搅拌均匀。我去打了两个鸡蛋，倒入爸爸的盆里，并帮爸爸加入适当的食盐、五香粉等调料。爸爸将菜和面粉搅拌的稀稠适合（太稠则做得煎饼太硬，不好吃，太稀则煎饼太软，翻时容易碎）。

接下来是支锅了。爸爸将平底煎饼锅洗干净，放到灶台上，里面擦干。打开火，等锅微热，倒入调和油，并将锅一，使油在锅底均匀。待油热以后，爸爸将适量马齿苋面粉糊糊倒入煎饼锅，用包子铲将面粉糊糊在锅底铺平。将火调到中等大小（太大容易糊），等面糊朝上面的一侧颜色也变了，煎饼的边能用铲子铲起时，将煎饼翻过来，接着煎。翻的时候不能太早，太早了，煎饼容易烂，太迟了则容易糊。等两面都煎好了，就可以出锅了。不一会儿，一块金黄金黄、香喷喷的煎饼就出锅了。爸爸接着又摊了几个饼。

这时，我帮着烧了锅稀饭、调凉拌黄瓜。

等一切都做好了，我和爸爸坐在桌旁享受着煎饼，吃着拌黄瓜，喝着稀饭，心里美滋滋的。