我非常喜爱皖北地区传统小吃——白菜馍。
白菜馍分为两种，一种是不煎烤的，另一种是煎烤的。买的时候多注意一下，就不难发现，上白下黄的这种更好，因为要想达到“下黄”的效果，必须将白菜馍煎焦，而煎焦的同时，整个白菜馍都会受热，这样里面的白菜就不会因为凉而口感大减，另外焦馍也比不焦的要好吃，深受年轻人的喜爱，对于年龄大的老年人来说，牙好的也喜欢吃。
白菜馍的做法非常简单，一般家庭都可以做。只需适量面粉、几片嫩白菜、油和佐料少许。但这面一定要优质小麦粉，这白菜也要无任何农药残留。首先根据人员食量把面粉和成面团，再把面团擀成薄薄的面皮，然后按一层白菜、一层面皮叠加上去，接下来就可以上笼蒸了，大约十五分钟即可，把蒸熟的白菜馍放在平底锅上煎烤，直至白菜馍下面焦黄即可。
白菜馍的颜色非常自然，下面是黄的，由下到上依次变淡，变色线极难寻找，这样的白菜馍才能增强人们的食欲。
白菜营养价值高，价格便宜，加工简便。单凭香气讲，白菜馍可谓独树一帜，十里飘香，丝毫不亚于土家族香酱饼。如果你到皖北来，你会发现饭店、路边到处都是卖白菜馍的。
白菜馍的味道真可谓是又一大特色。按赵丽蓉的小品改编就是“一口在嘴里”，“我喊了一声美！”“两口在胃里”，“还是美！”“三口、四口已下肚”，“真实美！”单凭一个“美”字可能也不能形容它的味道啊！
白菜馍色、香、味俱全，是皖北地区传统小吃的佳作！
展开全文阅读